الكولسترول عبارة عن مادة شمعية دهنية موجودة في خلايا الجسم ومتوفرة أيضاً في مأكولات حيوانية كاللحوم ومنتجات الألبان.
 
ووفق طبيب القلب في مستشفى "ديترويت ميديكال سنتر هيربير" الأميركي عمر علي، فإنّ "الكولسترول المرتفع هو عامل خطر رئيس للنوبات القلبية والسكتات الدماغية وضعف الدورة الدموية".
 
وينصح الأطباء الأميركيون في هذه المستشفى بعد دراسة معمّقة توصلوا اليها، بممارسة الرياضة المنتظمة وتناول بعض الأطعمة التي تقلّص معدل الكولسترول وأهمّها:
 
الشوفان: استهلاك 5 إلى 10 غ من الألياف القابلة للذوبان يومياً تساعد على خفض مستويات الكوليسترول بمقدار 11 نقطة.

السمك الدهني: الأحماض الدهنية الأوميغا 3 الموجودة فيه تساعد على تحسين التريغليسريد الذي يؤدي إلى تصلّب الشرايين.
 
المكسّرات: يُعتقد أنّ ذلك يرجع إلى احتوائها على الدهون غير المشبّعة والأوميغا 3 والألياف والفيتامين E ونبات ستيرول.
 
الشاي الأخضر: يرجّح الخبراء أنّ الفضل يرجع إلى مواد "كاتشينس" المضادة للأكسدة التي تبيّن أنها تُحبط إنتاج الكولسترول وتمنع امتصاصه.
 
الفاصولياء والبقوليات: تحتوي على جرعة عالية من الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على طرد الكولسترول من مجرى الدم.
 
الشوكولا الأسود: غنية بمركّبات فلافونويد التي تملك تأثيراً مضاداً للأكسدة.
 
زيت نبات القرطم (العصفر):  مليء بمركّبات "فيتوستيرولز"  النباتية التي تقمع الكولسترول.

الأفوكا: بفضل الألياف والدهون الأحادية غير المشبّعة، لذا يُنصح بوضع شرائح الأفوكا بدل المايونيز في الساندويش.
 
التفاح: مليء بمضادات الأكسدة كالبوليفينول التي تساهم في منع أكسدة الكولسترول السيّئ التي قد تسبّب إلتهاب الشرايين أو انسدادها.